Guía Completa para Mantener la Seguridad Alimentaria en Eventos y Caterings

Descubre cómo garantizar la seguridad alimentaria durante eventos y servicios de catering con nuestra guía experta. Consejos prácticos y estrategias para evitar riesgos y proteger la salud de tus invitados. Los eventos y servicios de catering son momentos especiales que reúnen a personas para celebrar, socializar y disfrutar de deliciosas comidas y bebidas. Sin embargo, mantener la seguridad alimentaria durante estos eventos es fundamental para garantizar la salud y el bienestar de los invitados. En esta guía, exploraremos consejos prácticos y estrategias para asegurar la calidad y seguridad de los alimentos en eventos y servicios de catering.

La importancia de la seguridad alimentaria en eventos y caterings

La seguridad alimentaria es un aspecto crucial en cualquier evento o servicio de catering. Las enfermedades transmitidas por alimentos pueden arruinar una experiencia culinaria y tener consecuencias graves para la salud de los comensales. Es por eso que es fundamental implementar prácticas adecuadas de seguridad alimentaria en cada etapa, desde la preparación hasta el servicio.

11 Prácticas para mantener la seguridad alimentaria en un catering

1. Selecciona proveedores confiables:

Comienza por seleccionar proveedores confiables y certificados de suministros para catering que cumplan con los estándares de seguridad alimentaria. Verifica la calidad de los productos y asegúrate de que se almacenen y transporten adecuadamente para evitar contaminaciones de productos frescos y que te provean de productos que estén diseñados específicamente para asistir a los establecimientos hosteleros en la implementación de prácticas correctas de higiene, con el propósito de prevenir, mitigar o eliminar potenciales riesgos en todas las etapas de la preparación, manipulación y almacenamiento de alimentos. Por ejemplo, nosotros prescribimos productos creados con materiales que resisten la corrosión, son de fácil limpieza y desinfección, con el fin de minimizar cualquier posibilidad de contaminación de los productos alimentarios, como los contenedores de Araven, una firma consolidada y de confianza para el equipamiento de las cocinas profesionales.

2. Cumplimiento de normativas y regulaciones:

Familiarízate con las normativas locales y nacionales relacionadas con la seguridad alimentaria y asegúrate de que tu establecimiento cumpla con todos los requisitos legales. Esto incluye la obtención de certificaciones de seguridad alimentaria, si es necesario.

3. Manipulación segura de alimentos y capacitación del personal:

Capacita al personal en técnicas seguras de manipulación de alimentos, incluyendo el lavado de manos frecuente, el uso de utensilios de cocina limpios y la separación de alimentos crudos y cocidos para evitar la contaminación cruzada.

4. Cocinado adecuado:

Asegúrate de cocinar los alimentos a temperaturas adecuadas, para eliminar bacterias y otros patógenos. Utiliza termómetros de cocina para verificar la temperatura interna de los alimentos, especialmente carnes y productos cárnicos.

5. Control de temperatura:

Es crucial mantener los alimentos a temperaturas seguras para evitar el crecimiento bacteriano. Utiliza equipos de refrigeración y calentamiento adecuados y monitorea regularmente las temperaturas durante el almacenamiento y el servicio.

6. Limpieza y desinfección adecuada de áreas de trabajo:

Implementa un riguroso programa de limpieza y desinfección en todas las áreas de preparación y servicio de alimentos. Esto incluye la limpieza regular de superficies, equipos y utensilios, así como la desinfección de áreas de alto contacto. Para una limpieza eficiente nosotros recomendamos Divermite de Diversey, que es un sistema de dosificación de productos de limpieza muy versátil, ya que no necesita toma de agua, lo que lo convierte en apto para la mayoría de locales. Este sistema facilita la preparación de la solución del producto a través de una dosis controlada dentro de una botella llena de agua. No es necesario mantenimiento y además, también ofrece un control de costes gracias al mecanismo de retardo para evitar sobredosificación. Un sistema de máxima confianza para garantizar la limpieza de todas las áreas de tu negocio.

7. Higiene personal:

El personal debe mantener una higiene personal impecable, incluyendo el uso de uniformes limpios, redes para el cabello y guantes desechables cuando sea necesario.

8. Almacenamiento adecuado de alimentos:

Es esencial almacenar los alimentos de manera adecuada para prevenir la contaminación y el deterioro. Utiliza refrigeradores y congeladores adecuados para mantener los alimentos a temperaturas seguras. Además, separa los alimentos crudos de los cocidos y utiliza recipientes herméticos para evitar la contaminación cruzada.

9. Etiquetado adecuado:

Etiqueta claramente los alimentos con la fecha y hora de preparación para garantizar su frescura y seguridad. Además, etiqueta los alimentos con información sobre alérgenos y otros ingredientes potencialmente peligrosos. Controla la rotación de alimentos para garantizar la frescura y la seguridad de los alimentos preparados y servidos en eventos.

10. Supervisión y seguimiento:

Implementa procedimientos de supervisión y seguimiento para garantizar el cumplimiento de todas las prácticas de seguridad alimentaria por parte del personal durante los eventos.

11. Evaluación y mejora continua:

Realiza evaluaciones regulares de tus prácticas de seguridad alimentaria, identifica áreas de mejora y toma medidas correctivas según sea necesario para garantizar la seguridad y la satisfacción del cliente en tus eventos. Como conclusión, mantener la seguridad alimentaria durante eventos y servicios de catering es fundamental para garantizar una experiencia culinaria segura para todos los asistentes. Implementando prácticas adecuadas de seguridad alimentaria, desde la selección de proveedores hasta la manipulación y almacenamiento de alimentos, puedes proteger la salud y el bienestar de tus invitados mientras disfrutan de tus platos.